想「美白」，就得跟「光敏」食物说Bye Bye？那可不一定哦！

夏天来了，追求美白的人不仅准备好了遮阳伞、防晒衣、防晒霜，听说还要把芹菜、香菜、胡萝卜等含有“光敏物质”的蔬菜踢出食谱，免得自己被晒黑、

长斑。 芹菜、香菜、胡萝卜纷纷表示：这就离谱了啊！怕不是你们挑食找的借口吧！ 

光敏物质在哪里？ 

在蔬菜里，在水果里，在花朵里~ 

有些植物中含有一类叫呋喃香豆素的光敏物质，它经过长波紫外线（UVA，波长320-380纳米）照射，会活化产生光毒性反应，导致植物性日光性皮炎性（Phytophotodermatitis），皮肤出现红斑、水疱、表皮坏死，以及炎症后的色素沉着（色斑、变黑）。 不过，植物性日光性皮炎并不是过敏，跟免疫系统无关，而是一种直接的光毒性反应。皮肤潮湿、出汗、发热都可能加重光毒反应。 

含有光敏性呋喃香豆素的植物多是伞形科和芸香科的，基本上都是我们常见的蔬菜和水果。

植物性日光性皮炎是“穿”出来的？ 

从最早发现到现在，有报道的植物性日光性皮炎多是皮肤接触光敏物质后发生的，很少由进食导致。 

人们很早就知道，接触无花果、欧芹、当归等几种植物后，皮肤会出现遗留色素的光毒性皮炎。 

因为呋喃香豆素的光毒性，我国的《化妆品安全技术规范（2015年版）》已经明确规定呋喃香豆素不得作为化妆品原料使用。

所以，自己也不要听信网络传言用柠檬、白芷自制美白面膜，美白不成变黑事小，出现严重的光毒性皮炎就麻烦了！ 

「光敏食物」怎么吃才安全 

其实，如果吃光敏食物常常会导致植物性日光性皮炎，那我们早就该知道芹菜、胡萝卜、柑橘…… 通通不能吃了，科研人员的论文也发得处处是了。 

真的不用担心！

因为呋喃香豆素的含量较高，研究光敏植物的实验基本都是选用芹菜和欧防风，所以本文也都是以芹菜和欧防风来举例。 

吃多少才不会过量？ 

1991年、1993年、2007年的3项研究，分别让健康的被试者吃300克芹菜根（呋喃香豆素总量28.2微克/克）、500克及以上芹菜、200克欧防风后接受UVA照射，并没有观察到最小光毒剂量的光毒性反应（皮肤发红、起疱、炎症色沉等），血液中呋喃香豆素水平也低于检测极限（2-5纳克/毫升）。

1991年那项实验的另一结论是人类呋喃香豆素混合物的光毒性阈值剂量（摄入后引起皮肤光毒性反应的剂量）为分别摄入10毫克的8-MOP和5-MOP（呋喃香豆素的一种），摄入30分钟后8-MOP和5-MOP的血药浓度各约为10-15纳克/毫升。 

虽然上面3个实验的样本量都很小，但对于我们日常生活还是有指导意义的。按上面的数据大概计算下，至少吃2斤光敏蔬菜才会达到光毒性阈值。 

而日常生活正常饮食的话，很难吃到那么大量的光敏蔬菜的。所以，大家可以放宽心了。 

选购技巧：

呋喃香豆素是植物的诱导性防御的一部分，暴露于病原真菌、被昆虫咬、运输损伤，都会诱导呋喃香豆素的产生，以欧防风为例，运输损伤导致的含量增加最高可达10倍。 

所以，光敏蔬菜和水果的选购技巧就是反其道行之：认识的、新鲜的、没虫咬、没损伤……总之就是好看的最“好”吃。 

吃芹菜、喝柠檬水并不会变黑、长斑，但涂芹菜汁、贴柠檬片会。 “光敏”蔬菜水果选购技巧：看颜值！新鲜无损的光敏物质低！ 光敏物质经阳光照射才有“毒”，意外接触后，严格防晒可预防。