夏天吃「凉菜」有多危险？这5点少做一点风险都变大！

夏天到了，刨个凉菜吃吧！ 

很多人爱吃凉菜，却不知道怎么搭配，还担心洗不干净。 

其实就算是把蔬菜认真清洗了，只要你不高温加热，难免还是会有微生物风险的，今天都跟大家讲清楚这些问题～ 

凉菜有营养吗？ 

● 搭配 

我自己是一个很喜欢吃凉菜的人，在家门口的一家老北京馅饼店里，我经常会点一份老虎菜，香菜、黄瓜、青椒的搭配让我很过瘾。有的时候我还会点一份白菜心，口感也很好。 

除了上述食材以外，像是番茄、胡萝卜、白萝卜、洋葱、莴笋等等，也都是做凉菜的好选择。 

除了各种蔬菜以外，加些芝麻粒、花生碎等会更香。甚至还可以搭配一点芝麻酱、花生酱，能额外获得钙质、蛋白质以及不饱和脂肪酸。

● 调料 

归根结底，凉菜的营养价值重点在于蔬菜，特别是很多中餐餐馆里要想吃到少油的蔬菜，恐怕只有凉菜这一种选择了。 

如果是在自己家里，你就可以在调料上下点功夫，比如考虑用一用蒜末、姜末、少放点盐，多加一点橄榄油、醋等等，这道凉菜的营养价值也就很高了。

● 隐患 

如果你不是很缺蔬菜，我一般不建议在餐馆点凉菜，尤其是你觉得可能存在食品安全隐患的餐馆。 

更不要随意点冷荤菜，这些有水分、有蛋白质的菜肴非常容易腐败变质，特别现在到夏天了。 

食材上也要注意，像是土豆、山药等等含淀粉比较多的蔬菜，一般建议熟吃，容易消化吸收。 

像是扁豆、四季豆等等，更是要求煮十分钟以上，保证熟透了才吃。 

别吃野菜，不要用不新鲜的蔬菜。菌藻类还要注意泡发环节的风险。