这种鱼刺少营养好，几块钱能买一大包！你却不敢给娃吃？

说起鱼，咱们都是经验丰富。淡水还是海水，补什么，怎么做，都是信手拈来。 

但是有一种鱼，却是例外。即使是老道的妈妈，也会傻傻分不清楚。那就是龙利鱼和巴沙鱼。 

龙利鱼的鱼肉和巴沙鱼的鱼肉太相似，不知道多少人傻傻分不清楚，我们听过不少人问了：龙利鱼和巴沙鱼，不是一种鱼吗？ 

当然不是。而且，巴沙鱼虽然价格便宜、随处可见，但却背负着“泡药”、“很脏”的怀疑，更有“冒充”龙利鱼的嫌疑，让大家对它很难有什么好印象。 

我们后台也时常收到妈妈们的各种“忧鱼”留言。

巴沙鱼和龙利鱼有什么区别？干净吗？安全吗？能不能给娃吃？ 

今天，我们就响应大家的期待，好好讲一讲巴沙鱼。

1 龙利鱼和巴沙鱼怎么区分？

首先要说的是，龙利鱼和巴沙鱼长得完全不一样。 

龙利鱼是海水鱼，属于舌鳎科，从科属名称就可以看出啦，它的外型就像一条长长的、滑腻的舌头。 

而巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种，腹部雪白，背部有蓝黑色。 

但一旦“脱下马甲”，做成鱼柳，我们光凭肉眼很难看出差别。 所以就有不法商家拿巴沙鱼来冒充龙利鱼，毕竟龙利鱼野生的多、人工养殖难，价格也贵，拿巴沙鱼来冒充，能多挣好几倍的钱。 

想要辨别巴沙鱼和龙利鱼，最简单粗暴的方式，就是看！价！格！ 

以某购物软件为例，巴沙鱼往往要 10~20 元一斤，而龙利鱼则需要 50 元以上才能买到一斤。整整差了 5 倍！ 

所以，遇到了十几块就能买到的“龙利鱼”，基本上可以肯定它就是巴沙鱼了。 

另外还可以看鱼肉的包装。不管价格标签上打的啥，如果包装上注明了“巴沙鱼”，或者英文名标注了 “CABASA” 或 “BASA” 等字样，产地在越南，就可以认定是巴沙鱼。

巴沙鱼很脏还泡药，到底能不能吃？

咱有时候想买巴沙鱼，却又被巴沙鱼的各种传言“劝退”。 

有人说，巴沙鱼是鲶鱼，生存环境很脏，汞含量超标；有人说，巴沙鱼都要“泡药”，对人体危害很大……

其实根本没那么夸张！ 

虽然巴沙鱼属于鲶鱼，但不表示所有鲶鱼都生活在臭水沟，都吃垃圾长大的呀。 

相反，目前大多数巴沙鱼都是越南等东南亚国家规模养殖的，它们生活在经常换水、水质 ok 的池塘，吃的是含蛋白的米糠饲料，这样才能安心地长肉。

至于大家担心的汞含量问题，海关都替我们检测过了。巴沙鱼想要进入国内，得通过中国海关，至少要拿到这 4 个证：报关单、检验检疫证、核酸证明、消杀报告。

如果真有啥问题，海关肯定都发现了，不让进口了。 

至于大家都很担心的巴沙鱼“泡药”，其实这里的“药”，指的就是保水剂。 

冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂，用来防止冻肉在水分流失后变形。保水剂的成分主要是磷酸盐类，只要符合食品安全标准，基本就不会影响身体健康。 

但是，如果要给宝宝吃，我们一定要看钠含量！ 

有些巴沙鱼用的保水剂是三聚磷酸钠，还有的为了改善口感，会添加柠檬酸钠。咱们在选购的时候，一是要看配料表里还有哪些成分，二是看钠含量。 

巴沙鱼这么便宜，有营养吗？

巴沙鱼和龙利鱼活着的时候，长相完全不一样，如果不是因为鱼肉太像，将它们联系到了一起，它们完全是两种不同的食材嘛。 

其实巴沙鱼也有很多优点！ 

首先，巴沙鱼没啥小刺。由于生活在水压低的淡水水域，肉质又滑又嫩。口感上更适合宝宝，也更容易咀嚼、消化。

而且 ，巴沙鱼的营养价值也不赖，它的蛋白质含量在 8g~20g/100g 之间，跟鸡蛋的蛋白质含量差不多。 

对比大家常吃的鲤鱼、草鱼、鲢鱼，巴沙鱼的蛋白质含量和它们的也能打一打。如果与海鱼比较，虽然补 DHA 比不上，但补充蛋白质可是妥妥的哇！ 

所以啊，吃鱼没必要向最贵的看齐，巴沙鱼也是个不错的选择。 

参考文献： 

 [1] 石蕊寒,南汇珠,丁红田,王建昌,付琦,孙晓霞,王金凤,丁丽丽,崔景芳,刘洋,郭春海.DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪[J].肉类研究,2018,32(02):54-59. 

[2] 陆春云,孙瑞健,米海峰.海南区域巴沙鱼养殖模式探讨[J].科学养鱼,2018(10):47-48. [3] 黄维,黄木珍,林碧海.巴沙鱼人工繁育技术要点[J].海洋与渔业,2014(09):58-60.