【老钟说】那些吃素的人，最后都怎样了？

01 戒荤吃素成为流行？

哈喽大家好，我是众安医管家的老钟。

不知道你们微信里有没有那种长辈群，平时不是分享心灵鸡汤，就是各种健康不健康的小知识，观点经常出人意料，让人觉得真的很刑。

这不，最近又开始刮起了素食风，说戒荤吃素可以让身体恢复年轻人的活力。

于是群里的各位阿姨纷纷加入进来。一时间，形成了一股抵制荤菜的强大“武装力量”。

俗话说的好，抓住了大妈，就等于抓住了大爷。

毕竟这年头私房钱也不好藏，吃点肉实在不容易。于是各位叔叔，包括老钟我的老爹，都只能跟着一起吃素。时间一长，受不了了，就纷纷来求助我，让我科普点吃荤菜的好处。

今天，老钟我就来讲讲吃素。

02 吃素真的健康吗？

咱们实事求是，先来讲讲素食的好处。

我想你一定也经常听到过这样的说法，就是素食者称自己吃素后，觉得身体变得更加“通透”了。

尤其是刚刚吃素没多久的人，经常会有这种感觉。

这是为什么呢，是一种错觉吗？

在老钟看来，这倒未必是一种错觉，其原因可能是因为吃素改变饮食结构后，体内的胆固醇含量有所降低造成的。

老钟反复说过，人的机体可以看作是一个复杂且高度智能的机器。

因此，饮食结构改变后，人体相应的也会有所调整。对于刚刚转变为素食的人来说，就会有比较明显的感觉。

除此之外，还有不少人会认为自己吃素后，睡眠和心态都变得更好了。这多半也不是一种错觉，很可能是体内激素调节的结果。

对于人体来说，饮食结构的调整和作息改变一样，都是“头等大事”。必然会影响到体内激素的的平衡，进而造成情绪的变化。

但也不排除种种自我暗示和环境因素的影响，因此啊，这点的确有那么一丝“玄学”的意味。

至于其他一些声称小动物更喜欢自己了，或者感官更加敏锐，可以和植物交流了之类的作用，个人感觉就比较扯。

多半是自我催眠和一些小概率事件恰好发生造成的结果。反正老钟很难用科学的方式去理解。

03 荤素搭配才是养生之道！

那么既然素食真的有这些优点，是不是就意味着我们都应该去吃素呢？

并非如此。

因为人是杂食动物，需要多种营养元素的的均衡摄入，你选择戒荤，就必须在其他方面增加营养，这样才能保持健康。

这是需要专业的营养学知识作为支撑的，如果只是头脑一热就彻底不吃肉类，反而会造成严重的健康问题。

哈佛公共卫生学院的营养专家和《哈佛健康杂志》的编辑共同编制了一份规划健康平衡膳食的指南，名叫“哈佛健康饮食餐盘”。

其要点如下：

1. 膳食的主要部分应是蔬菜和水果

它们应占据你餐盘的二分之一。尽可能选择多样化的蔬菜水果，这样可以增加纤维和不同微量元素的摄入，帮助提高新陈代谢。

建议每天至少吃5份蔬菜和两份水果，蔬菜和水果应该是五颜六色的。这里一份指的是一个手掌大小的分量。

2. 选择全谷食物

它们应占据您餐盘的四分之一。

全谷食物指的全粒完整谷物，指的是包括全麦、大麦、麦仁、藜麦、燕麦、糙米等粗粮，以及用它们制作的食物。

3. 优质蛋白质

它们应占据您餐盘的四分之一。豆类、坚果都是健康、通用的植物蛋白质来源。

4. 适量食用健康脂肪

如橄榄油、葵花籽油、橄榄油，牛油果等。坚果和植物种子里也富含健康脂肪。

建议每天吃一把综合坚果和植物种子，包括亚麻籽，南瓜子，巴达木，果核桃，腰果，开心果等等。

5. 其他注意事项

尽量不喝含糖饮料并保持经常运动。

如果能做到以上的这些要点，除了维生素B12以外，基本上其他的营养素都能满足需。

维生素B12主要通过肉，鱼，奶制品来补充。长期吃纯素的人很难通过饮食来补充维生素B12。所以最好选择额外添加维生素B12的豆制品或全谷物来补充，或者定期补充维生素B12的膳食补充剂。

除此之外，还必须要格外注意肠胃的健康。因为长期吃素，是很有可能造成胃酸不足的问题的。这也是困扰不少素食者的“小麻烦”。所以比起荤素皆食，素食者需要更加注重三餐的规律，少吃刺激性食物，并且适当补充一些富含消化酶的食物，辅助自己的肠胃进行消化。

怎么样，是不是和自己原先理解的并不完全一致？

即使很认真地选择食物并调节平衡，要完全替代肉类食物中的营养元素，依然是一件很困难的事情。

因此，如果你下定决心想要吃素，那就一定要做好充分的思想和知识准备。毕竟身体健康没有小事。

更何况，这还是一件很可能会持续多年的“拉锯战”。你说对不对？