已经不缺碘，还要吃碘盐吗？

我们国家目前的人群碘营养总体已经得到明显的改善和提高了，这很大程度上取决于我们国家制定的加碘盐决策，让居民们在日常的食补中就能得到明显的改善。

已经不缺碘，还要吃碘盐吗？ 

外环境缺碘的现状很难改变，2019年的全国饮用水水碘调查里，几乎每个省的水碘含量都不够（碘缺乏病病区水碘含量<10μg/L），青海、云南、贵州、重庆（柱状图中的红色“尾巴”）还是重灾区。（还有少部分地区存在碘过多情况，水碘含量>100μg/L，即水源性高碘地区。）  

如果大家停止补碘，体内储存的碘最多能维持3个月，然后重新全民缺碘。 

举个例子，你现在觉得饱，是因为今天吃饭了，不能因此就觉得以后也会饱，从此不用吃饭了。 

下顿饭还要吃，碘盐还要买，不然国家的努力就前功尽弃了。

必须吃盐补吗？能不能食补？ 

我们知道，海藻、鱼虾贝类等海产品是含碘量比较高的食物，那可以多吃这些食物补碘吗？ 

海产品含碘高，是相对碘含量低的蔬菜、禽畜肉类、谷物而言，但它在大家饮食结构中占比实在太少，碘的贡献就少。而且，海产品碘含量高低差别很大，从10mg/kg到1000mg/kg都有，所以，指望它补碘不靠谱。

举个例子，浙江算靠海吧？海产品获取很方便，最有可能靠食补碘了。但是浙江疾控中心调查过当地饮食结构，碘摄入不足20%来源于海产品，仍然有70%以上来源于碘盐。 

我们其他内陆地方就别想了，基本都离不开碘盐。 

这些地区的人，不能吃碘盐！ 

2018年5月15日，国家卫健委官方网站公布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（征求意见稿）》，条例强调因地制宜、科学补碘。 

● 在碘缺乏地区销售的食盐，应当为加碘食盐； 

● 在适碘地区和水源性高碘地区销售的食盐，应当为未加碘食盐； 

● 因患疾病等情况，在医师指导下，认为不宜食用加碘食盐的，可以选择未加碘食盐。 

条例中提到的水源性高碘地区，为北京、天津、河北、山东、山西、内蒙古、江苏、安徽和河南9个省（区、市）的735个乡镇。另外，2010年陕西省卫生厅确定辖区内富平县刘集镇为高碘病区。 

我们怎么吃碘盐？

1、坚持食用合格碘盐（碘含量25 mg/kg），孕妇碘需求大，很容易缺碘，可以选择专用碘盐（碘含量30 mg/kg）。 

2、碘盐常添加的碘中，碘酸钾性质非常稳定，而碘化钾、海藻碘这2种碘，受到高温特别容易挥发，加热20分钟碘含量减半，而加热1小时以上几乎消失。所以，炒菜的时候出锅再放盐，减少碘流失。 

3、在坚持食用碘盐的基础上，食用富碘的食物进行辅助补碘，如海带、紫菜、鱼虾贝类，每周1-2次，并适当增加动物类蛋白质。 

参考资料： 

国家卫健委、国家疾控中心、广东疾控中心、浙江疾控中心 

王竹，徐菁等，我国主要食物碘含量变化范围分析[J]，Acta Nutrimenta Sinca. 10,2020,42-5 杨喆等，2018 年天津市水源性高碘地区学龄儿童碘营养现况调查[J]，现代预防医学2020年第47卷第2期